Receta de risotto de aguacate

 

Esta fue nuestra cena anoche. Una receta muy sencilla y rica!!

 

Ingredientes:

– 1/4 de cebolla

– 1 diente de ajo

– 140 g de arroz integral

– 1 aguacate pequeño, maduro.

Aceite de oliva vírgen extra

 

Pasos:

– Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Poner ambos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír hasta que estén blanditos.

– En una olla, cocer el arroz hasta que esté también blandito. Removerlo de vez en cuando para que el grano se abra y quede más pastoso.

– Añadir el arroz cocido a la sartén donde sofreímos la cebolla y el ajo, y remover.

– Aplastar el aguacate con un tenedor y añadirlo también a la sartén. Remover hasta que esté todo bien mezclado.

 

Notas:

– Con estas cantidades comimos el peque y yo. Para mí sólo añadí sal y un poco de pimienta negra recién molida.

– Al ajo le quito siempre el germen del medio, porque me dijeron una vez que así se repite menos.

– Se lo serví en un cuenco para que le fuera más fácil comerlo con las manos.

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