(17/05/2018) Hoy de comer…

  Hoy comemos crema de brócoli, que nos sobró de la cena de anoche + tortilla francesa + palitos de zanahoria + nísperos de postre. ¡Cuidado con la zanahoria cruda! Es mejor no ofrecerla antes de que tengan muelas y puedan masticarlas. Son muy duras y tienen alto riesgo de atragantamiento.  El resto es apto a partir … Leer más(17/05/2018) Hoy de comer…

(18/04/2018) Hoy de comer…

receta de alubias negras - recetas blw - recetas baby led weaning

  Alubias negras (caraotas) con arroz. Hoy el peque ha dado saltos de alegría (literalmente) cuando ha visto lo que teníamos para comer. Se ha llevado el plato a la mesa y ha sido un visto y no visto. Y la verdad es que hoy estaban ricas ricas. La receta no tiene mucha historia: Dejar … Leer más(18/04/2018) Hoy de comer…

Receta de albóndigas a la romana

 

Cuando estuvimos en Roma, uno de los días me pedí en un restaurante un pollo a la romana que estaba buenísimo! Estaba hecho con una salsa de tomate y trozos grandes de pimiento rojo.

He querido hacer algo parecido, pero con albóndigas en vez de pollo, así que lo he llamado albóndigas a la romana 😉

Mi bebé tiene casi 13 meses. Mira en las notas para ver cómo adaptarla para menores de 12 meses.

 

Ingredientes para las albóndigas:

– 250g de carne de ternera picada

– 3 cucharadas de copos de avena

– 3 cucharadas de leche de avena ó agua

– Un poco de perejil picado

– 1 diente de ajo

– Harina, para rebozar

– Aceite de oliva vírgen extra

– Pizca de sal y pimienta

 

Ingredientes para la salsa:

– 1/2 cucharadita de azúcar

– 1 pizca de sal y pimienta

– 1/2 cebolla

– 1 diente de ajo

– 2 pimientos rojos medianos

– 400g de tomate triturado

– Orégano

– Aceite de oliva vírgen extra

 

Pasos:

1. Poner a remojar los copos de avena con la leche de avena o agua. Reservar.

2. Cortar la cebolla en tiras y los pimientos en trozos grandes. Ponerlos a sofreír en una olla con un poco de aceite, junto con un diente de ajo troceado. Cocinarlo a fuego medio, tapado para que se haga el pimiento, y removiendo de vez en cuando.

3. Mientras, ir preparando las albóndigas. Para ello, en un recipiente, poner la carne picada, los copos de avena remojados (escurrirlos un poco), el perejil picado, un ajo rallado, pizca de sal, pimienta, poquitín de comino y poquitín de nuez moscada. Mezclar todo con las manos hasta que quede homogéneo.

4. Formar las bolas de carne, pasarlas por harina y freírlas en aceite de oliva virgen extra. Sólo hasta que se les forme una costra, ya que terminarán de cocerse por dentro luego. Ponerlas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservar.

5. Una vez el pimiento esté blando, sacar la mitad y reservarlo.

6. En la olla, añadir el tomate triturado, media cucharadita de azúcar, para quitar la acidez, y pizca de sal y pimienta. Triturarlo todo con la batidora. Con cuidado de que no salpique, ya que puede quemar!

7. Añadir medio vaso de agua, orégano, los trozos de pimiento que reservamos, las albóndigas, y poner a cocer hasta que espese. Ponerle la tapa a la olla pero que no cierre del todo. Esto es para que vaya soltando el vapor, pero que no salpique fuera.

 

Notas:

– Estas albóndigas pueden darse desde los 6 meses, una vez se hayan introducido todos los ingredientes, ya que quedan muy suaves y se deshacen bien. Se pueden hacer más básicas, sólo con la carne y la avena.

– Si no se quieren hacer fritas, se pueden sellar a la plancha, vuelta y vuelta para formar la costra. En este caso no hace falta pasarlas por harina.

– Para menores de 12 meses, no añadir nada de sal ni azúcar. Se puede quitar la acidez al tomate triturado añadiendo zanahoria cocida o manzana.

– Yo he usado tomate triturado de lata, pero se puede hacer triturando tomates naturales, sin piel.

– Las especias hay que ir introduciéndolas una a una.

 

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Receta de risotto de aguacate

 

Esta fue nuestra cena anoche. Una receta muy sencilla y rica!!

 

Ingredientes:

– 1/4 de cebolla

– 1 diente de ajo

– 140 g de arroz integral

– 1 aguacate pequeño, maduro.

– Aceite de oliva vírgen extra

 

Pasos:

– Cortar la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Poner ambos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír hasta que estén blanditos.

– En una olla, cocer el arroz hasta que esté también blandito. Removerlo de vez en cuando para que el grano se abra y quede más pastoso.

– Añadir el arroz cocido a la sartén donde sofreímos la cebolla y el ajo, y remover.

– Aplastar el aguacate con un tenedor y añadirlo también a la sartén. Remover hasta que esté todo bien mezclado.

 

Notas:

– Con estas cantidades comimos el peque y yo. Para mí sólo añadí sal y un poco de pimienta negra recién molida.

– Al ajo le quito siempre el germen del medio, porque me dijeron una vez que así se repite menos.

– Se lo serví en un cuenco para que le fuera más fácil comerlo con las manos.

Receta de crema de calabaza con manzana

 

Esta crema está muy rica!!

 

Ingredientes:

– 1 calabaza pequeña
– 2 manzanas rojas
– 3 patatas medianas
– 1 puerro
– 1/2 cebolla
– Caldo de pollo
– Aceite de oliva vírgen extra
Instrucciones:

1. Pelar la calabaza. La forma más fácil para mí es cortándola en rodajas y pelando cada rodaja por separado. Quitarle también las semillas.

2. En una olla, poner aceite de oliva en el fondo, y añadir el puerro y la cebolla troceados. Sofreír unos minutos a fuego medio.

3. Añadir la calabaza, la manzana (descorazonada y pelada) y la patata troceadas y remover un poco.

4. Cubrir con el caldo de pollo. Yo he utilizado uno que tenía congelado de otro día. Dejar cocer durante unos 20 minutos o hasta que todo esté blandito.

5. Para el peque aparté un poco sin mucho caldo para que quedara más espeso, y lo trituré con la batidora.

 

Notas:

– Se lo acompañé con una rebanada de pan tostado, para que fuera mojando.
– Con estas cantidades me salieron 3 raciones para adultos y una para el peque.
– Para mí le añadí pimienta negra recién molida y una pizca de sal. Para los adultos se puede añadir también un poco de beicon frito por encima 😉

Receta de pan sin sal (a mano)

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La primera vez que hice el pan sin sal, lo amasé con la Thermomix. Ésta vez lo hice todo a mano, y es muy rápido también 😉

Es la segunda vez que hago pan casero, y todavía me queda por aprender, pero os comparto cómo lo hice porque me quedó muy bueno!!

Hice 4 bollitos pequeños y uno grande para cortarlo en rebanadas.

 

Ingredientes:
– 350 g de agua
– 2 sobres de levadura de panadería
– 600 g de harina de fuerza.

 

Instrucciones:

1. En un bol, mezclar el agua con la levadura. Remover hasta que no quede ningún grumo.

2. Añadir la harina y amasar unos minutos, hasta que la masa se despegue bien, como aparece en el vídeo. No lleva más de 5 minutos.

3. Tapar con un trapo húmedo y dejar que la masa levante durante una hora.

4. Pasado ese tiempo, volver a amasar unos minutos.

5. En la bandeja del horno, poner papel de hornear, formar los bollitos del tamaño que queráis y colocarlos en la bandeja. Es más fácil moldearlos si os untáis un poco de aceite en las manos. Ponedlos bien separados para que cuando suba la masa no se unan, como me pasó a mí 😛

6. Hacerles unas marcas con el cuchillo, y volver a taparlos durante una hora para que vuelva a levantar la masa.

7. Meterlos en el horno precalentado a 210 grados durante 20 minutos.

 

Notas:

– Si al sacarlo véis que tiene la costra dura, haced el truco que me dió mi madre, le untáis al pan un poco de aceite de oliva con una brocha, lo tapáis con un trapo seco, y lo dejáis reposar unas horas. Yo lo dejé unas 7 horas y cuando volví estaba perfecto, pero lo mismo con menos tiempo también vale.

– Otro truco que me han dicho varias personas es meter en el horno una bandeja con agua mientras se hornea el pan, para que tenga humedad.

– Si al subir la masa se os unen dos bollitos, no os preocupéis, que luego se separan sin problemas.

– Os dejo fotos del resultado. Lo corté todo en rebanadas y lo congelé, así lo voy sacando poco a poco cuando me haga falta.

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