Receta de bolitas de arroz y berenjena

 

Ingredientes:


– 30g (un puñado) de arroz integral
– Un trozo de berenjena. El mío pesaba 80g
Aceite de oliva vírgen extra
– Copos de avena y leche de avena, para rebozar

Instrucciones:

1. Lavar el arroz y cocerlo unos 25 minutos, hasta que quede pasado.

2. Pelar la berenjena y cortarla en cuadritos pequeños.

3. Ponerla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y saltear.

4. Añadirle un chorrito de agua, remover y tapar para que se quede blandita.

5. En un envase poner el arroz cocido y la berenjena y removerlo bien.

6. Para el rebosado, poner en un envase unas 3 cucharadas de copos de avena, cubrirlos con leche de avena y dejar 5 minutos que se empapen bien.

7. Formar las bolitas de arroz y pasarlas por los copos de avena empapados, yo cogí la bola con una mano y con la otra le iba poniendo la avena.

8. Meter al horno a 210 grados hasta que empiecen a dorarse y se compacte la capa de avena. Unos 10 minutos.

 

Notas:
– Con estas cantidades sale para una sola ración, 2 o 3 bolitas, dependiendo del tamaño del que la hagáis.
– Para el rebozado se puede usar también pan sin sal rallado, pero yo no tenía e improvisé con la avena, aunque el resultado me gustó!

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