La cocción al vapor es la que conserva mejor los nutrientes de los alimentos. Yo llevo sólo un mes cocinando las verduras de esta forma.
Para cocinar al vapor hay muchas opciones, hay electrodomésticos que son sólo para ésto (las vaporeras), las ollas a presión que incluyen cestillo, la Thermomix, el Lekuè para el microondas, o el cestillo que se adapta a cualquier olla. Éste último es el que uso yo, porque me parece muy cómodo. Tengo Thermomix, y he probado el Lekuè, pero me quedo con éste 🙂
Como véis en las fotos, se pliega y ocupa muy poco espacio para guardarlo, y se adapta a cualquier olla. Por debajo tiene unas “patitas” que son las que hacen que los alimentos queden levantados y no toquen el agua.
Cocinar al vapor con este tipo de cestillo es muy fácil, sólo hay que poner unos dos dedos de agua en el fondo de la olla, meter el cestillo, las verduras, y taparlo.
Hay que ponerlo a fuego alto, y cuando el agua empiece a hervir, bajarlo a fuego medio-bajo, y a partir de ahí contar el tiempo de cocción. Es importante bajar el fuego y no dejarlo siempre alto, yo ya he quemado dos veces el fondo de la olla 😛
Tips:
– El tiempo dependerá de lo que pongamos, el brócoli por ejemplo tarda menos en hacerse que la zanahoria.
– Si es algo que tarda mucho en hacerse, es mejor ir mirando por si hay que añadir más agua.
– Si ponemos varias verduras a la vez, es mejor poner abajo las que tardan más en hacerse, para que les de el calor más directo.
El mío lo compré en Lidl, pero he visto que lo venden en Ikea y Alcampo, y en Carrefour seguro que lo tienen también. Un cestillo como éste es el que estoy sorteando 🙂