(28/04/2016) Hoy de comer…

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La comida de hoy: arroz con tomate, croquetas de merluza y sandía.

Éxito total con las croquetas de merluza!!  😀 Se las ha comido encantado de la vida jejeje

Os cuento más o menos cómo las hice, aunque no medí cantidades exactas de todo.

1. Puse la merluza en un plato (si usáis filetes, unos dos o tres), tapé con papel transparente, le hice unos agujeros con el cuchillo y la metí al microondas 10 minutos. Cuando estuvo lista, dejé que enfriara un poco y la desmenucé, aprovechando para quitar espinas y piel. Reservé.

2. Aparte, pasé por la picadora media cebolla y un diente de ajo y los puse a sofreír en una sartén con aceite de oliva.

3. Cuando estuvo la cebolla transparente, añadí 3-4 cucharadas de harina de trigo y removí bien. Dejé cocinar unos minutos.

4. Luego poco a poco fui añadiendo leche y removiendo para formar la bechamel sin que quedaran grumos, hasta que se formó una pasta.

5. Entonces añadí la merluza desmenuzada, pizca de sal, pimienta y nuez moscada.

6. Dejé reposar la masa en la nevera y luego formé las croquetas, pasé por huevo y pan rallado y las puse a freir en aceite de oliva, quitando luego el exceso con papel absorbente.

Para bebés de menos de un año, se puede sustituir la leche por bebida de avena o caldo. Evitar la sal. Si preferís no dar frituras antes del año, podéis probar a dorarlas en el horno.

Ya he guardado una tanda en el congelador, podéis guardarlas ya rebozadas, sin freír  🙂

Receta de arroz con pollo

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Las cantidades de esta receta son para 3/4 personas.

 

Ingredientes:

– 1/2 cebolla

– 1/2 pimiento rojo

– 1 tomate

– 1 diente de ajo

– 1 cucharada de tomate frito

– 1 pechuga de pollo

– Aceite de oliva virgen extra

– 2 tazas de arroz

– Agua

– 1 pizca de sal

– 1 cucharadita de cúrcuma

– 1 hoja de laurel

 

Pasos:

1. En una olla con tapa, o wok, poner a sofreír en un poco de aceite de oliva la cebolla cortada en cuadritos. Añadir el ajo y el 1/2 pimiento rojo también troceados.

2. Cuando estén la cebolla y el pimiento blanditos, añadir un tomate rallado y dejar cocinar unos minutos. Para rallar el tomate y dejar la piel, lo más fácil es cortarlo en 4 y sujetarlo por la piel mientras lo pasamos por el rallador.

3. Añadir media taza de agua y triturar todo con la batidora.

4. Cortar la pechuga de pollo en dados y añadirla a la olla. Añadir también la cucharada de tomate frito y cocinar unos minutos.

5. Añadir las 2 tazas de arroz y 3 tazas de agua, pizca de sal, la cucharadita de cúrcuma y la hoja de laurel. Remover todo bien.

6. Tapar la olla, poner a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, y luego bajar a fuego medio. Remover de vez en cuando para que no se pegue, hasta que esté hecho el arroz. Si hace falta se puede ir añadiendo un poco más de agua.

 

Notas:

– Quitando la sal, se puede ofrecer a partir de los 6 meses, siempre que se hayan introducido antes todos los ingredientes por separado.

Receta de lasaña de espinacas y pollo

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Esta receta es apta para bebés a partir de los 12 meses, por el queso y las espinacas.

Los ingredientes que pongo son para una lasaña pequeña, para dos personas.

 

Ingredientes:

– 1/8 de cebolla
– 1 pechuga de pollo
– 1 manojo de espinacas
– 1 trozo de queso feta
– Pasas (opcional)
– Tomate frito
– Queso rallado para gratinar
– 6 placas de lasaña precocidas
– Salsa bechamel (Yo la suelo hacer con Thermomix, pero tenéis receta aquí)

 

Pasos:

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1. Cortar la cebolla en pequeñito, y sofreirla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Añadir el pollo cortado en trozos. A medida que se vaya cociendo, ir rompiendo los trozos con una paleta de madera para que quede desmigado. También se puede añadir el pollo pasado por la picadora en lugar de en trozos.
3. Añadir las espinacas. Hará falta un buen manojo, ya que luego la espinaca reduce muchísimo el volumen.
4. Añadir el queso feta desmigado y las pasas e ir removiendo poco a poco, con la sartén a fuego medio, hasta que estén hechas las espinacas. Las pasas son opcionales, a mi me gusta el toque dulce.
5. Poner las placas de pasta a remojo en agua caliente.
6. Preparar la bechamel.
7. En una fuente para horno pequeña, untar un poco de aceite de oliva con un papel de cocina.
8. Montar la lasaña de la siguiente forma:
– Una capa de placas de pasta.
– Una capa del pollo con espinacas
– Bechamel
– Una capa de placas de pasta
– Una capa del pollo con espinacas
– Bechamel
– Placas de pasta
– Bechamel
– Tomate frito
– Queso rallado
9. Meter en el horno a gratinar, con calor sólo arriba.

(22/03/2016) Hoy de comer…

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Hoy tocó puchero. De primero, el caldo con fideos y zanahoria, y de segundo unas bombas de patatas hechas también con los avíos del puchero. Se aprovecha todo!

El peque hoy ha preferido las bombas, se ha comido una y media, y un poco de los fideos. Se hacen muy fácil!

Como ya sabéis, el puchero es un caldo que se hace con verduras, huesos y carnes. Cuando ya está listo, se separa cada cosa por un lado.

En un plato, trituré con un tenedor la patata y 1 de las zanahorias con las que hice el caldo. Lo metí en la nevera para que se enfriara. Mientras, desmenucé las carnes, de pollo y ternera, y aparté un poco para las bombas (el resto lo usaré para hacer croquetas). A la carne desmenuzada le añadí un poco de tomate frito. Cuando ya estuvo fría la patata machacada, empecé a formar las bombitas. Se hace una bola con el puré de patata, se aplasta en la mano y se pone en el centro un poco de la carne con tomate. Luego se cierra formando de nuevo una bolita. Se pasa por huevo y pan rallado y se frie en una sartén con aceite de oliva. Muy ricas!! 😉

Se podrían meter también en el horno si no se quieren hacer fritas, para bebés más pequeños.

(20/03/2016) Hoy de comer…

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Hoy para comer he hecho este arroz con pollo, que ha quedado… Mmmmmmm! Sólo os digo que también le ha encantado al papi, que tiene un gusto bastante selecto jajaja 😛

La receta es parecida a una que ya subí aquí en el blog, y está en el segundo ebook de recetas, pero con alguna diferencia. Os cuento cómo lo hice.

En un wok puse a sofreir en aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla, 1 diente de ajo y 1/2 pimiento rojo. Cuando estuvo blandito, añadí un tomate rallado y dejé cocinar un poco. Añadí media taza de agua y trituré todo (lo trituré para que tanto el peque como el papá no apartaran la verdura jijiji). Añadí una pechuga de pollo troceda, una cucharada de tomate frito y dejé cocer un poco. Añadí 1 taza de arroz y 1 y 1/2 taza de agua, pizca de sal, 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1 hoja de laurel. Tapé y dejé cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que estuvo hecho el arroz. Si hace falta se puede ir añadiendo un poco más de agua.

Quitando la sal, se puede dar a partir de los 6 meses, siempre que se hayan introducido ya todos los ingredientes por separado 😉

Feliz domingo!!

(15/03/2016) Hoy de comer…

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Hoy para comer hemos tenido crema de calabacín con quesitos + dados de merluza rebozados + sandía.

La crema lleva un puerro, una patata, dos calabacines, agua y 6 quesitos tipo del caserío. Primero se corta el puerro en rodajas y se sofrie en un poco de aceite de oliva virgen extra. Luego se le añade la patata y los calabacines cortados en trozos, se cubre con agua y se deja cocer hasta que estén blanditos. Se añaden los quesitos y se tritura todo. Le puse también pizca de sal, pimieta negra y nuez moscada. Buenísima!! Para menores de 12 meses omitir los quesitos y la sal.

Los dados de merluza los pasé por una mezcla de huevo y harina y luego los freí.

Se comió la sandía y la mitad de la crema (hoy se me fue la mano y le serví más de la cuenta :-P). El pescado lo probó y lo dejó.

(06/03/2016) Hoy desayunamos…

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Buenos días! Después de un yogur natural y un trozo de plátano, un rollito con la crema de cacahuete del otro día 🙂

Lo he hecho aplastando una rebanada de pan de molde integral, untándole un poco de crema de cacahuete, unas rodajas finitas de plátano y un poco de canela. Luego lo he enrollado para que le sea más fácil comerlo.

Basado en una idea de sándwich que vi el otro día a @juanllorca 😉

Aprovecho para dejar aquí en el blog la receta de la crema de cacahuete, que sólo la compartí en Instagram y Facebook.

Crema de cacahuete:

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1. Pelar los cacahuetes si vienen con cáscara. Yo compré esta bolsa en Mercadona, tostados y sin sal.

2. En la Thermomix, u otro procesador de alimentos, poner los cacahuetes pelados y triturar hasta que se forme la crema. Yo lo puse 2 minutos a velocidad 5, bajé lo que había en las paredes del vaso y volví a ponerle 2 minutos más.

Y listo! 🙂

Por lo que he leído puede aguantar hasta 2 semanas en la nevera.