Receta de croquetas de pollo y quinoa – Chicken and quinoa croquettes recipe

 

Estas croquetas no llevan leche ni huevo 😉

 

Ingredientes:


– 1 muslo + contramuslo de pollo, deshuesado y previamente cocido.

– 200g de caldo de pollo y verduras

– 70g de harina de trigo

– 25g de quinoa

– 1/4 de cebolla

Pan rallado para rebozar, sin sal

Aceite de oliva virgen extra

 

Pasos:

1. Poner la quinoa en un colador y lavarla muy bien bajo el grifo, removiendo con la mano. Hasta que el agua salga transparente.

2. Cocer la quinoa en el doble de agua, a fuego medio y tapada. Se cuece en unos 15 – 20 minutos para que esté blandita.

3. En una sartén, poner a sofreír la cebolla, cortada pequeñita, con un poco de aceite de oliva.

4. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el pollo, desmenuzado pequeñito también, y la quinoa ya cocida. Remover bien para mezclar los tres ingredientes. Cocer a fuego medio.

5. Añadir la harina y remover muy bien, para que se mezcle con el resto. Cocinar unos 5 minutos, sin parar de remover, para que no se queme.

6. Añadir el caldo y seguir removiendo, hasta que se forme una masa como la que veis en el vídeo.

7. Poner la masa en un envase y dejar reposar.

8. Formar las croquetas con las manos, o como os sea más fácil, y pasarlas por pan rallado.

9. Hornear a 250 grados hasta que se doren un poco.

 

Notas:

– Cuanto más dejes reposar la masa, incluso varias horas, y en la nevera, más fácil será formar las croquetas sin que la masa se pegue de las manos. De todas formas, yo solo la dejé enfriar un poquito, como 20 minutos, y las hice.

– No esperéis un color tostadito como cuando se fríen, quedan más blancas. Si las dejáis mucho tiempo puede que les quede una costra un poco más dura. Id mirándolas de vez en cuando.

– A mí no me hizo falta huevo para rebozarlas, sólo con pan rallado me quedaron bien.

– Quedan ricas de sabor, pero con una pizca de sal, para mí, estarían mejor! 😛

 

 

 

***ENGLISH (Google traductor)***

 

Ingredients:

– 1 leg + chicken thigh, boneless, already cooked

– 200g of chicken and vegetablesbroth

– Wheat flour 70g

– 25g quinoa

– Onion 1/4

– Breadcrumbs to coat

– Extra virgin olive oil

 

Instructions:

1. Place the quinoa in a sieve and wash well under running water, stirring by hand. Until the water runs clear.

2. Cook the quinoa in water, medium and stuffy heat. It cooks in about 15-20 minutes until it is soft.

3. In a skillet, saute onion, tiny cut, with a little olive oil.

4. When the onions are translucent, add the chicken, shredded tiny too, and already cooked quinoa. Stir well to mix all three ingredients. Cook over medium heat.

5. Add the flour and stir well to mix it with the rest. Cook about 5 minutes, stirring constantly, so it does not burn.

6. Add the broth and continue stirring until a dough like you see in the video is formed.

7. Put the dough in a bowl and set aside.

8. Form the patties with your hands, or whatever is easy, and roll in breadcrumbs.

9. Bake at 250 degrees until lightly browned.

 

Notes:

– The more you let the dough, even several hours, and in the refrigerator, the easier it will be to form the croquettes without the dough from sticking to your hands. Anyway, I only let cool slightly, about 20 minutes, and I did.

– Do not expect a golden brown color and when fried, are whiter. If you leave too long can they stay a little more hard crust. Id watching them occasionally.

– To me I did not need to rebozarlas egg, bread crumbs only I were well.

– There are rich in flavor, but with a pinch of salt, to me, would be better! 😛

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